2019年中国社会消费品零售总额达约42万亿元，同比增长8.0%。与之相比，2019年美国零售和食品服务销售总额约6.2万亿美元，同比增长3.6%。考虑到中、美零售市场不同的增速水平，2020年或2021年，中国或将成为世界最大的消费市场。

在整个消费领域中，中国超市行业零售总额8.6万亿元。超市行业作为国计民生相关行业，主要售卖食品饮料、日用百杂等生活必需品类。将社会消费品零售总额中，与超市售卖相关的粮油食品、饮料、日用品、烟酒四大品类零售额加总，得出2019年中国超市相关行业的零售总额达8.6万亿元。

由于疫情冲击线下实体零售，但超市行业在疫情期间保持正增长，且受益于居民在家就餐增加、囤货需求增加、以及超市到家业务快速增长的拉动，超市行业公司疫情期间同店始终保持正增长，表现优于其他线下零售板块。

据Euromonitor的数据统计，2019年中国线下超市合计零售规模达4.7万亿元，测算在食品、日用品的8.6万亿元市场中占比为54.5%。根据估算，电商相关渠道食品、日用品的销售规模约2万亿元，占比约24.3%；其余21.2%的市场份额为菜市场、单体小店等非连锁经营渠道。

市场调研后可以发现，超市门店业态的小型化、社区化成为发展趋势。过去几年，“夫妻老婆店”、折扣商店数量呈下滑趋势；其余业态中，便利店、标超等中小型门店的数量增长速度远快于大卖场的扩张速度，超市行业店型越来越呈现小型化、社区化、便利化趋势。一方面，社区生鲜超市作为一种新业态模式不断涌现；另一方面，以传统超市为代表的超市龙头企业纷纷开启mini店等小型门店拓展，完善多业态布局。

生鲜食品具备高频购买属性，周平均购买达3次。生鲜食品作为居民日常一日三餐的必需消费品类，属于高频购买品类，进而也成为超市的重要引流品类。据尼尔森的消费者趋势调查数据显示，中国消费者生鲜食品的平均周购买频次为3次，其中，水果蔬菜品类的周购买频次高达4.48次，鱼类水产为2.39次。

生鲜成为超市战略性引流品类，重要性与占比不断提升。从头部超市企业的品类结构来看，生鲜食品作为战略性引流品类，在其中占据较大比重。对面积约5,000平米的超市而言，生鲜品类的销售占比可达40%以上。

同时，超市到家业务也进入快速发展期。随着用户习惯逐步向线上迁移，尤其是疫情期间，受消费者居家隔离、在家就餐等催化，超市到家业务占比持续提升，行业进入快速发展期。从行业趋势看，超市到家业务作为一种新兴的商业模式，仍处于消费习惯培养阶段。

目前看来，影响到家业务能否实现盈利的因素包含：客单价：客单价由购买商品件数和件单价组成，主要受商品丰富度（商家能提供的SKU数量），连带购买率等因素的影响。随着客单价提升，毛利率不变的假设下，毛利额也随之提升，有望释放更大的利润空间。

毛利率：毛利率主要受产品结构、促销力度等影响，超市企业的毛利率普遍在22%-25%之间，其中生鲜类目的毛利率大约在12%-15%，低于整体毛利率水平。考虑到生鲜作为引流品类，在到家业务中占比通常较高。

订单量：随着订单量的提升，线上到家业务的规模效应有望逐步体现，门店租金、设备折旧等固定成本在每单的摊销成本均有望下降，有助于释放更大的利润空间。